Кашаса и ее история

Кашаса – напиток, о котором далеко не все слышали за пределами Бразилии.

Напиток этот пьют в основном жители страны, как в Чехии, например, пьют бехеровку.

Но известность напитка все же растет, и есть вероятность, что он встанет по популярности в один ряд с текилой.

Давайте же разберемся, что же такое кашаса и чем она отличается от других крепких алкогольных напитков?

Например, ром, также как и кашаса, производиться из сахарного тростника, но это совершенно разные напитки.

История

Кашаса появилась в Бразилии в эпоху колонизации конкистадорами.

Завоеватели оценили подходящий для выращивания сахарного тростника климат и стали завозить для этого чернокожих рабов из Африки.

Невольники заметили, что в жарком климате в кормушках для скота образуется жидкость, если там долго находился сахарный тростник.

Жидкость обладала терпким вкусом и была пьянящей на вкус.

Естественно, что это событие не прошло мимо надсмотрщиков и владельцев плантаций.

Получаемую таким образом брагу придумали перегонять в медных кубах.

Так и появился напиток, ставший прародителем сегодняшней кашасы.

Со временем, к началу XVII века, кашаса стала жидкой валютой.

За нее можно было купить невольников.

Так дурманящий напиток постепенно стал основным платежным средством на рабовладельческом рынке.

В эпоху золотой лихорадки в Бразилии кашасу забыли на столетие под влиянием португальских властей, которые насаждали моду на европейскую культуру и алкогольные напитки.

Но этот напиток все-таки вернулся и стал одним из символов страны вместе с всемирно известным карнавалом и самбой.

Какие достопримечательности Рио-де-Жанейро могут вас заинтересовать

Наиболее популярные туры в Бразилию и их стоимость, а также на чем можно сэкономить, путешествуя по этой стране, вы узнаете в СТАТЬЕ

Производство кашасы сегодня

Кашаса получается путем перегонки браги из сока сахарного тростника (дистилляция экстракта этого растения).

На фазендах брагу держат дольше, чем в промышленных условиях, и не используют химические вещества для ускорения получения продукта.

Дистилляция происходит в один этап, при этом жидкость подразделяется на части: голову, сердце и хвост.

Голова и хвост содержат более тяжелые фракции, и их относят к продуктам нижней ценовой категории.

По государственным стандартам приготовления этого напитка, которые четко прописаны в законодательстве Бразилии, голова и хвост не считаются непосредственно кашасой, тогда как сердце является напитком для настоящих ценителей.

После процесса перегонки содержание алкоголя достигает от 38 до 54 процентов.

В фермерских хозяйствах кашасу после дистилляции выдерживают в деревянных бочках до трех лет.

Такая кашаса имеет цвет, близкий к некрепкому чаю с лимоном, и напоминает коньяк или бренди.

В промышленном производстве процедура упрощается.

Как правило, напиток, изготовленный на фазендах, продают на внутреннем рынке, а промышленная кашаса идет на экспорт.

Разливают ее в прозрачные стеклянные бутылки с жестяной пробкой.

Как пить кашасу?

Придерживаясь традиции, кашасу нужно пить из небольшого стаканчика или стопки небольшими глотками.

Но есть и другой вариант: проглатывать порцию залпом из узкой рюмки, которую бразильцы называют Martelinho или «маленький молоток».

Как правило, в кашасу добавляют ломтик лайма, чтобы уменьшить последствия употребления напитка утром.

Еще один способ употребления тростникового напитка – добавление в коктейли.

Самый известный из них «Кайпиринья», который делается из кашасы, лайма, льда и тростникового сахара.

Специально для вас приведем способ приготовления этого коктейля:

1. Взять невысокий стакан.
2. Лайм разрезать на дольки, положить кусочки в стакан и раздавить.
3. Добавить 2 чайные ложки тростникового сахара.
4. Затем наполнить стакан до краев молотым льдом и налить кашасу.
5. Смешать все ингредиенты.

В некоторых бразильских регионах употребление кашасы является обрядом, так как без нескольких порций напитка в контакт с божеством вступить не получится.

Многие ставят утром в угол дома стаканчик для одного из божеств.

Основные бренды, которые представлены в Бразилии и идут на экспорт:

• Caninha 51
• Pitu
• Tatuzinho
• Old 88
• Muller
• Paduana
• Velho Barreiro
• Ypioca

Давайте познакомимся с некоторыми национальными напитками других стран:

Удивительные аргентинские вина

Как употребляют кубинский ром ТУТ

Самая известная горькая настойка из трав и специй венесуэльская Ангостура: http://latintour.ru/venezuela/nastojjka-angostura.html

Итак, наши рекомендации:

• кашасу можно купить и за пределами Бразилии, но настоящий напиток, приготовленный по всем правилам на фазенде и выдержанный в бочке, вы сможете попробовать только на его родине;
• пить кашасу нужно аккуратно, небольшими порциями, чтобы по-настоящему насладиться ее вкусом;
• обязательно попробуйте коктейль «Кайпиринья».

Ценители, смело отправляйтесь в страну карнавала и настоящей кашасы за незабываемыми впечатлениями!

Видеорецепт коктейля Caipirinha (Кайпиринья)